A Carta do Largo do Paço, assim como os menus de degustação, é sazonal, respeitando na integra a nobreza de cada produto, desde a sua selecção ao cuidado na confecção. A Carta Verão é uma Ode à estação, ao sol que irradia o rio Tâmega, aos passeios ao pôr-do-sol, aos salpicos de água na pele e à brisa de fim de tarde.
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